1 Préchauffez votre four à 180°C. Epluchez et coupez les carottes en 2 en gardant les fanes.

2 Dans une casserole, faites revenir les ½ carottes dans de l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez-y 20g de beurre et faites revenir encore 1 minute..

3 Disposez les carottes dans un plat et faites rôtir au four pendant 8 minutes. Ajoutez-y les oignons nouveaux préalablement épluchés et 10cl d’eau. Faites rôtir encore 8 minutes.

4 Pendant ce temps, faites cuire les pavés de turbot dans une poêle pendant ¬5 minutes en retournant les pavés toute les minutes. Ajoutez-y 30g de beurre et faites cuire pendant 1 minute en arrosant bien le poisson avec le beurre.

5 Disposez le turbot au centre de chaque assiette. Déposez 4 ½ carottes et 2 oignons nouveaux par assiette. Salez et arrosez le tout avec le jus des deux cuissons. Servez aussitôt.