1 Coupez les kumquats en fines tranches. Faites revenir les tranches de kumquats avec 1/2 verre d’eau et le beurre.

2 Épluchez les asperges et enlevez leur extrémité du bas (le bout « dur »). Coupez les en 2 et ajoutez les dans la poêle avec la réduction kumquats / eau et beurre.

3 Après évaporation de tous le jus, ajoutez les brocolettis. Mélangez et faites revenir le tout. Ajoutez-y le gomasio et resservez le tout.

4 Dans la même poêle, sans l’avoir lavée, faites revenir les filets de sole pendant 4 minutes de chaque côté et arrosez de jus de citron vert.

5 Dans des assiettes, déposez les légumes préalablement réchauffés puis les filets de sole. Saupoudrez d’une pincée de gomasio.