1 Enlevez la peau du potiron et coupez-le en tranches épaisses de 2/3cm d’épaisseur. Il faut que les tranches aient toutes la même taille.

2 Nettoyez les figues et coupez-les en 4. Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en 2.

3 Etalez les feuilles de papier sulfurisé et versez un filet d’huile d’olive sur chaque feuille. Disposez 3 morceaux de potiron sur chaque feuille afin que la longueur soit la même que celle du cabillaud.

4 Posez dessus le pavé de cabillaud, une pincée de sel et une pincée de sumac. Ajoutez sur le cabillaud 6 quartiers de figues et 2 demi oignons nouveaux. Roulez le tout le papier sulfurisé (faites deux tours de papier). Faites une forme de bonbon et accrochez les extrémités avec de la ficelle.

5 Enfournez pendant 20/25 minutes à 180°C (en fonction de la taille du pavé).

6 Pour le dressage : mettez la papillote dans chaque assiette et ouvrez le haut de la papillote à l’aide d’un couteau. Servez aussitôt.