1 Faites cuire 2 œufs pendant 5 minutes. Passez les sous l’eau froide et enlevez leur coque. Gardez le jaune d’œuf du 3ème œuf et battez le.

2 Roulez les dans la farine, puis dans le jaune d’œuf battu et enfin dans la chapelure.

3 Faites frire les œufs pendant 1 minute 30. Égouttez les.

4 Chauffez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel (cela permettra de dissoudre le sucre.)

5 Sur chaque œuf frit, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, une cuillère à soupe d’œuf de harengs et la ciboule préalablement ciselée.