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Filets de sole au lard, purée de céleri rave

1h
4 personnes

Ingrédients :

  • 2 soles en filet
  • 8 tranches de lard


Pour la purée :

  • 1 boule de céleri rave
  • 3 pommes de terre
  • 200ml de lait
  • 20g de beurre
  • sel
  • poivre
  • Les étapes :

    1 Préparez les soles : étalez les tranches de lard et déposez-y les filets de sole. Roulez les en médaillons et plantez-y un pic pour les faire tenir.

    2 Mettez les médaillons dans un plat, salez et enfournez pendant 20 minutes.

    3 Pour la purée : épluchez le céleri rave et les pommes de terre. Coupez en cubes de 2/3cm.

    4 Faites les cuire à l’eau. Lorsqu’ils sont cuits, passez les au presse-purée.

    5 Faites chauffer le lait. Lorsqu’il est chaud, versez le sur la purée et ajoutez y le beurre. Mélangez le tout. Salez.

    6 Sortez les soles du four, disposez 2 médaillons par assiette et la purée.