GÉRALDINE MARTENS
Daurade façon ceviche aux agrumes
1h15
2 personnes
Entrée
Ingrédients :
- 2 filets de daurade
- 4cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 pamplemousse
- 1 combawa (si vous n’avez pas, remplacez par du citron vert)
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 grosse pincée de piment d’espelette
- 4 radis
- 1 gousse d’ail
- sel
- poivre
Les étapes :
1 Enlevez la peau du pamplemousse et prélevez les suprêmes du pamplemousses. Coupez les en dés.
2 Mélangez l’huile d’olive, les dés de pamplemousse, le sumac, le piment d’espelette, l’ail préalablement écrasé, les zestes du combawa (ou à défaut du citron vert), le sel et le poivre.
3 Plongez la daurade dedans et mélangez le tout. Laissez mariner 1 heure au frigo.
4 Quand la daurade s’est bien imprégnée de la marinade, coupez la daurade en dés.
5 Coupez des fines lamelles de radis. 6 Dans une assiette, disposez les dés de daurade, versez le jus de la marinade restant et les lamelles de radis.
