1 Coupez les filets de bar en petits morceaux.

2 Coupez en 2 les fruits de la passion. Videz en la pulpe et gardez la dans un bol.

3 Épluchez l’oignon rouge et coupez le en fines lamelles.

4 Pressez le jus de l’orange restante et du citron. Versez le jus des deux agrumes sur les filets de daurade. Mélangez le tout avec l’oignon, la coriandre et les quartiers d’oranges préalablement découpés. salez, poivrez

5 Réservez au frais pendant une heure, le temps que le poisson marine.

6 Dressez dans des assiettes creuses ou des bols.