Carpaccio de Saint-Jacques, yuzu et baies roses
15 minutes
4 personnes
Ingrédients :
- 4 carpaccio de saint-jacques
- un yuzu
- un citron vert
- baies roses
- huile d’olive
- aneth
- sel
Les étapes :
1 Sortez les carpaccios de leur sac sous-vide. Pressez le jus d’un citron vert et du yuzu. Mélangez les jus des agrumes et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2 Disposez chaque carpaccio dans une assiette. Arrosez du jus d’agrumes / huile d’olive et laissez mariner une dizaine de minutes .
3 Avant de servir, servez de baies roses et d’aneth et salez .
