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CHEF SIMONE ZANONI

Carpaccio de daurade, poivrons et caviar

10 minutes
2 personnes

Ingrédients :

  • 1 carpaccio de daurade royale
  • 1/4 poivron vert
  • 1/4 poivron jaune
  • 1/4 poivron rouge
  • 10g de caviar
  • 1/2 citron
  • 4 feuilles de basilic
  • huile d’olive
  • sel
Les étapes :

1 Sortez le carpaccio de son sac sous-vide, déposez et présentez le joliment dans une assiette.

2 Coupez les poivrons en tout petits cubes et parsemez le carpaccio de daurade avec. .

3 Préparez la vinaigrette en mélangeant le citron et l’huile d’olive. Versez la vinaigrette sur la daurade.

4 Formez une ligne sur le milieu du carpaccio avec le caviar.

5 Décorez avec les feuilles de basilic. Salez, poivrez.