CHEF SIMONE ZANONI
Carpaccio de daurade, poivrons et caviar
10 minutes
2 personnes
Ingrédients :
- 1 carpaccio de daurade royale
- 1/4 poivron vert
- 1/4 poivron jaune
- 1/4 poivron rouge
- 10g de caviar
- 1/2 citron
- 4 feuilles de basilic
- huile d’olive
- sel
Les étapes :
1 Sortez le carpaccio de son sac sous-vide, déposez et présentez le joliment dans une assiette.
2 Coupez les poivrons en tout petits cubes et parsemez le carpaccio de daurade avec. .
3 Préparez la vinaigrette en mélangeant le citron et l’huile d’olive. Versez la vinaigrette sur la daurade.
4 Formez une ligne sur le milieu du carpaccio avec le caviar.
5 Décorez avec les feuilles de basilic. Salez, poivrez.