1 Sortez le carpaccio de son sac sous-vide, déposez et présentez le joliment dans une assiette.

2 Coupez les poivrons en tout petits cubes et parsemez le carpaccio de daurade avec. .

3 Préparez la vinaigrette en mélangeant le citron et l’huile d’olive. Versez la vinaigrette sur la daurade.

4 Formez une ligne sur le milieu du carpaccio avec le caviar.

5 Décorez avec les feuilles de basilic. Salez, poivrez.