GÉRALDINE MARTENS
Carpaccio de bar au miso blanc et au saké
1h
2 personnes
Entrée
Ingrédients :
- 1 carpaccio de bar
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanche
- 1 bouchon de saké
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- 1 combawa (ou du citron vert)
- 1 cuillère à café de sésame blond
- sel
Les étapes :
1 Mélangez la pâte de miso blanche, le saké, l’huile de tournesol.
2 Versez cette marinade sur le carpaccio de bar et laissez mariner 1 heure.
3 Prélevez des zestes de combawa (ou de citron vert) et parsemez les sur le carpaccio. Ajoutez les graines de sésame blond et salez.
