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GÉRALDINE MARTENS

Carpaccio de bar au miso blanc et au saké

1h
2 personnes
Entrée

Ingrédients :

  • 1 carpaccio de bar
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanche
  • 1 bouchon de saké
  • 1 cuillère à café d’huile de tournesol
  • 1 combawa (ou du citron vert)
  • 1 cuillère à café de sésame blond
  • sel

Les étapes :

1 Mélangez la pâte de miso blanche, le saké, l’huile de tournesol.

2 Versez cette marinade sur le carpaccio de bar et laissez mariner 1 heure.

3 Prélevez des zestes de combawa (ou de citron vert) et parsemez les sur le carpaccio. Ajoutez les graines de sésame blond et salez.