Sandre
Le sandre est un poisson « maigre », riche en protéines et vivant en eau douce. Il est très prisé pour la finesse de sa chair et ses qualités gustatives.
Zone de pêche : Pays-Bas
Méthode de pêche : Filet
Zone de pêche : Pays-Bas
Méthode de pêche : Filet
À LA POISSONNERIE DE PASSY, LE PRINCIPE EST LE MÊME QUE CHEZ VOTRE POISSONNIER : LES PRIX AU KILO AFFICHÉS SONT DES PRIX AU KILO BRUT (le poisson entier, sans l'avoir nettoyé ni vidé).
Le sandre est un poisson à rendement de chair faible : lorsque les filets sont levés, la moitié de son poids est jeté (tête, queue, arrêtes).
Ce qui explique la différence de prix entre le prix de la plaquette (poisson préparé) et le prix au kilo brut.